Pochi alimenti sono più nutrienti del latte. L’industria lattiero-casearia lo prepara per il consumo diretto oppure lo trasforma in burro o in formaggio. Dalla lavorazione del latte si ricavano una serie di sottoprodotti, quali il latticello e il siero, utilizzati per l’alimentazione animale. I prodotti lattiero-caseari sono ancora eccedentari all’interno della Comunità Economica Europea, soprattutto per quanto riguarda il latte e il burro, nonostante le misure restrittive di politica comunitaria (es. quote di produzione massima garantita, premio all’abbattimento delle vacche da latte). In Italia la produzione di latte è deficitaria ed elevate sono le importazioni, sia per il consumo alimentare che per la trasformazione in burro e in formaggio; il consumo di latte è notevolmente inferiore a quello di tutti gli altri Stati europei.
I servizi offerti:
- Prelievo;
- Consulenza per autocontrollo;
- Analisi chimiche e microbiologiche;
- Analisi specifiche sul latte:
- Analisi delle ceneri (Alcalinità);
- Amminoacidi (amminogramma completo);
- Densità del latte e del siero a 15°C;
- Determinazione Acidità (Soxhlet-Henkel);
- Misurazione pH;
- Antibiotici;
- Grassi (Gerber);
- Indice crioscopico;
- Fermenti lattici (cadauno);
- Calcolo R.S.M. (Residuo Secco Magro);
- Ricerca Amidi (qualitativa);
- Ricerca Antifermentativi;
- Ricerca latte vaccino (prova immunologica);
- Ricerca di Mastite, di Caseina, di Furosina e di sostanze inibenti.