Pochi alimenti sono più nutrienti del latte. L’industria lattiero-casearia lo prepara per il consumo diretto oppure lo trasforma in burro o in formaggio. Dalla lavorazione del latte si ricavano una serie di sottoprodotti, quali il latticello e il siero, utilizzati per l’alimentazione animale. I prodotti lattiero-caseari sono ancora eccedentari all’interno della Comunità Economica Europea, soprattutto per quanto riguarda il latte e il burro, nonostante le misure restrittive di politica comunitaria (es. quote di produzione massima garantita, premio all’abbattimento delle vacche da latte). In Italia la produzione di latte è deficitaria ed elevate sono le importazioni, sia per il consumo alimentare che per la trasformazione in burro e in formaggio; il consumo di latte è notevolmente inferiore a quello di tutti gli altri Stati europei.

I servizi offerti:

1. Prelievo;
2. Consulenza per autocontrollo;
3. Analisi chimiche e microbiologiche;
4. Analisi specifiche sul latte:
   • Analisi delle ceneri (Alcalinità);
   • Amminoacidi (amminogramma completo);
   • Densità del latte e del siero a 15°C;
   • Determinazione Acidità (Soxhlet-Henkel);
   • Misurazione pH;
   • Antibiotici;
   • Grassi (Gerber);
   • Indice crioscopico;
   • Fermenti lattici (cadauno);
   • Calcolo R.S.M. (Residuo Secco Magro);
   • Ricerca Amidi (qualitativa);
   • Ricerca Antifermentativi;
   • Ricerca latte vaccino (prova immunologica);
   • Ricerca di Mastite, di Caseina, di Furosina e di sostanze inibenti.